洋鸡蛋比土鸡蛋更安全?中国人每年吃大约4000亿个鸡蛋,从哪里来?
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洋鸡蛋比土鸡蛋更安全?中国人每年吃大约4000亿个鸡蛋,从哪里来?
09-28

有些人认为,土鸡蛋比洋鸡蛋好,因为它不仅好吃,还更优质安全,即便土鸡蛋贵一点,人们也宁愿购买土鸡蛋给老人、小孩和孕妇吃。在营养价值上,土鸡蛋真的比洋鸡蛋更高吗?

我们通常把农家散养的土鸡生出来的蛋称为土鸡蛋,把养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋称为洋鸡蛋。真正意义上的土鸡应该是完全散养,没有专门饲料,主要以虫子、蔬菜、野草等为食物,而养鸡场的鸡吃的饲料是经过科学配比,下的鸡蛋个头一般比较大,不过蛋黄比土鸡蛋的小。

如图是两类鸡蛋主要营养素含量的比较。

可以看出:

相比洋鸡蛋,土鸡蛋的蛋白质、碳水化合物、胆固醇、钙、锌、铜、锰的含量略高一些,而脂肪、维生素A、维生素B2、核黄素、烟酸、硒的含量略低,其他营养素差别不是很大。其中,土鸡蛋胆固醇含量高,可能跟蛋黄所占比例较大有关。

作者:刘萍萍,华大基因营养师&科普作者,新浪&微信:刘萍萍生活营养

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